Frittelle di Sambuco


Ingredienti:


  • 100 g di formaggio fresco
  • 100 g di formaggio
  • 25 g di farina
  • 2 albumi
  • un poco di latte
  • zucchero
  • olio
  • fiori di sambuco

Preparazione:

Fate una pastella con i formaggi, la farina, gli albumi, il latte e lo zucchero. Immergerci i fiori di sambuco e friggerli.

Ecco la ricetta descritta da Leonardo:

Frictelle de salvia Martino da Como Piglia un poco di fiore di farina et distemperala con ova et zuccaro, et un poca di canella et zaffano perché sia gialla; et habi de le foglie de salvia integre, et ad una ad una l’integnirai o involterai in questa tale composizione frigendole nel strutto o in bono olio.