Ingredienti:
- 100 g di formaggio fresco
- 100 g di formaggio
- 25 g di farina
- 2 albumi
- un poco di latte
- zucchero
- olio
- fiori di sambuco
Preparazione:
Fate una pastella con i formaggi, la farina, gli albumi, il latte e lo zucchero. Immergerci i fiori di sambuco e friggerli.
Ecco la ricetta descritta da Leonardo:
Frictelle de salvia Martino da Como Piglia un poco di fiore di farina et distemperala con ova et zuccaro, et un poca di canella et zaffano perché sia gialla; et habi de le foglie de salvia integre, et ad una ad una l’integnirai o involterai in questa tale composizione frigendole nel strutto o in bono olio.