Frittata

Ingredienti e Preparazione:


Battere le uova con acqua e latte.

Aggiungere del formaggio grattugiato e cuocere nel burro. 

Non farla cuocere troppo né girarla troppe volte. 

Per farla verde aggiungere:

  • maggiorana
  • salvia
  • menta 

Passate al setaccio.  Per fare la frittata alle erbe, queste dovranno essere bollite, saltate nel burro e poi messe nelle uova battute, prima di cuocerla. 


Ecco la ricetta descritta da Leonardo:


Rane fritte Martino da Como Cosce di rana, petrosillo battuto, aglio, sucho di pomaranci, fior de farina sale e pepe. Frigile ne la padella con olio et ponivi di sopra bone spetie, petrosillo e sucho de pomaranci.